jakie przetwory dla studenta


jakie przetwory dla studenta

Top 25 Regulamin Kulinarne Każdy student powinien znać

Istnieje wiele różnych terminów używanych w świecie kulinarnym. Poniżej top 25 terminy kulinarne każdy uczeń powinien wiedzieć jak są szkolenia, które mają stać się kucharz:

Bind: Zagęszczanie zup, sosów lub sosów dodając żółtka, śmietanę, mąkę, skrobię lub krew.

Blanch: Zanurzenie żywności we wrzącej wodzie w niepełnym wymiarze gotować lub wyczyścić.

Udusić Powoli gotowania mięsa lub warzyw w małej ilości aromatycznej pokryte cieczą.

Kompot: Przygotowanie owoców i / lub warzyw poprzez powolne gotowanie w lekkim słodkim magazynie.

Confit: Mięso, które powoli i delikatnie gotowane w tłuszczu.

Emulsja: zmieszanie dwóch niekompatybilnych cieczy przez opuszczenie jednego powoli do drugiej w fazie ciągłej.

Warzyć: Wyodrębnianie istotę czegoś przez gotowanie go.

Deglaze: Rozpuszczenie soku karmelizowanego na dnie garnka przez zwilżenie cieczą.

Rozcieńczyć: Dodawanie płynu do regulacji konsystencji nadmiernie gęstego sosu lub puree.

Julienne: Bardzo cienkie paski z warzywami lub gotowanego mięsa.

Wyrobić: Naciśnięcie, składane i sięgania do pracy ciasto do jednolitej mieszaniny.

Linia: Organizacja plastry substancji na dnie i po bokach naczyniu.

jakie przetwory dla studenta

Marynować: moczenie mięso, drób lub ryby w kwaśnym smaku cieczy i / lub kruchym go.

Mirepoix: Z grubsza posiekanych warzyw dodane do aromatyzowania magazynie; zwykle seler, cebula i marchew.

Gotować: Dalsze gotowanie w cieczy, która jest utrzymywana poniżej temperatury wrzenia.

Zmniejszyć: Simmering cieczy lub sos do skoncentrowanego płynu.

Roux: Kombinacja mąki i masła gotowane na białym, złotym lub ciemny jak określono.

Saute: szybkie smażenie w małej ilości gorącego tłuszczu lub oleju.

Wynik: Tworzenie małych nacięć na skórze mięsa lub ryby, które przyczyniają się gotować.

Shrink: Pocenie się wilgoć i sok składników aż kurczyć.

Dusić: Gotowanie łagodnie i konsekwentnie stosując małym ogniu.

Gulasz Gotowanie składników w zamkniętym pojemniku, prawie bez cieczy lub ciecz nie w ogóle.

Pot: Gotowanie składnik objętych i na małym ogniu, aż traci swoje soki.

Zawieszki: Odcięcie kawałki pozostały po przycięciu składnik.

Trzepaczka: Dodawanie objętości substancji takich jak białka jaj, sos, krem ??lub holenderski.

Aby uzyskać więcej informacji na temat kariery i kulinarnych programów gotowania stopni odwiedzić CulinarySchoolsU.com. Jest to internetowy portal kulinarny stopień oferująca informacje dotyczące szkoły najlepiej kulinarnej i kolegiów USA i Kanadzie, które oferują kulinarne kursy gotowania w różnych dyscyplinach.

Wpis zawdzięczamy